Dossier 1 : L' Amaranthe

Historiquement, l'amaranthe est une plante sacrée des Aztèques pour qui elle était un élément important dans l'alimentation journalière. Elle portait le nom « huautli » dans le langage Nahuatl.

Qu'est-ce que c'est exactement ?

L'amaranthe n'est pas un céréale à proprement dit comme le blé.  C'est une plante herbacée annuelle dont les larges feuilles et les graines minuscules sont comestibles.

Classification botanique :

Les amaranthes (ou amarantes) font partie de la famille des Amaranthaceae.  Le genre Amaranthus comprend 87 espèces connues dont 56 en Amérique, 14 en Australie et 17 en Asie. 

Il faut encore les subdiviser en amaranthes à grains, amaranthes à feuilles et amaranthes décoratives.

Seules les deux premières m'intéressent en ce sens qu'elles sont et décoratives, et consommables.  Autant faire d'une pierre deux coups !

J'ai choisi de commencer par les amaranthes à grains.

Les amaranthes à graines blanches, jaunes (ou beige ou or) ou roses (rouges) sont considérées comme amaranthes à grains mais on peut aussi en consommer les feuilles.

Les amaranthes à graines noires sont, quant à elles, uniquement cultivées pour les feuilles.

J'en ai planté en alternance, entre d'autres plantes, contre la côture de mon voisin de droite et ceci, dans les trois jardinets.  Bien sur, ils ont été choisis et plantés en fonction de leur couleur, de leurs panicules, de la qualité des graines mais aussi en fonction de leur hauteur.

Tous ont été achetés chez Kokopelli Belgique ou France.

Amaranthes à panicules verts

Variété Mercado.

Voici la description de Kokopelli : 

• Variété très productive
• Les épis des panicules ont la forme de "Crêtes de Coq" très denses
• Les graines sont de couleur or
• La plante peut atteindre 3 mètres et plus
• Elle est originaires des plateaux mexicains (sud)
• Très bonne variété pour l'éclatement des grains
• Une des variété contenant le plus grand pourcentage de protéines
• Croissance 125 jours

Elles sont du plus bel effet dans le jardin de par leur port, leur couleur et leur hauteur.

Souffler les graines se fait très simplement.  Les mettre dans une poêle à feu doux.

Mettre un couvercle car les graines adorent sauter .... hors de la poêle !

Je n'ai pas encore essayé, alors je n'en dirai pas plus à ce stade-ci.

Amaranthes à panicules rouges ou pourpres

Ici, j'ai choisi la variété "Burgundy".

Voici la descripition donnée par Kokopelli :

• Facilement adaptable (même dans l'état de Washington USA et dans les plaines balayées par la vent comme au Kansas USA).
• Feuillages, tiges et panicules sont d'une très belle couleur pourpre.
• Productive
• Graines petites, de couleur beige
• Croissance : 105 jours
• Hauteur : entre 1m50 et 2m20.

Burgundy a été choisi car cela fait deux ans que la météo joue sur des tons discordants et inattendus....  L'été ne démarre plus quand on l'attend.  L'hiver est long et rigoureux alors que sous nos latitudes, nous devrions bénéficier d'hivers doux.

Il n'y a plus de crachin Belge mais des pluies tropicales.

Il n'y a plus de vents doux mais des vents forts et tempétueux, des bourrasques et vents soutenus.

Alors, en jardinage, si l'idée vient de faire des essais, il est toujours bon de prévoir et de planter un "joker" qui est supposé vous donner quelque chose, quelles que soient les conditions météo !

Là, j'en suis à la récolte.  Sur la photo, on voit bien les grains de couleur beige qui apparaissent sur le haut de la plante.

Une chose encore : il faut espacer les plants d'amaranthes de 30 à 45 cm.   Pour Burgundy il vaut mieux 30 cm mais pour Mercado 45.

Amaranthes à panicules jaunes ou bronzes

Comme j'ai déjà une amaranthe à croissance tardive (Mercado) et une amaranthe à croissance moyenne (Burgundy), j'ai pris la suivante dans le créneau des précoces.

Il s'agit de la variété "Amont"

Suivons la même démarche avec la description donnée par Kokopelli :

• Variété très précoce
• Hauteur : 1.20
• Produit une abondance de graines dorées
• Se prête bien à la panification

Pour info, il existe aussi des amaranthes à panicules multicolores, très jolies mais qui ne se prêtent pas à l'agencement des couleurs dans mon jardin ...

Il y a aussi beaucoup d'amaranthes à feuilles qui sont aussi du plus bel effet dans un jardin mais je ne peu pas tout planter en même temps faute de place.

Cela viendra probablement dans un avenir plus ou moind proche :-)

Mais finalement, tout ceci est bien et beau mais qu'en est-il au niveau nutritionnel ?

Nutrition

La protéine de la graine d'amaranthe est une des plus équilibrées que l'on connaisse.

La graine d'amaranthe contient beaucoup de lysine, un acide aminé essentiel à la santé humaine (2 fois plus que dans le blé et 3 fois plus que dans le maïs).

Les graines contiennent plus de protéines que la plupart des céréales, notamment la lysine, la méthionine et le tryptophane.  De plus, ces protéines sont de meilleure qualité car leurs acides aminés sont plus équilibrés. 

Elle contient aussi beaucoup de calcium, de magnésium, de phosphore, de fer, de potassium et d'acide folique, de zinc, de cuivre, de vitamines E et de vitamines B.

Elle contient aussi de l'acide pantothénique, de la riboflavine, de la thiamine et de la niacine.

Les feuilles quant à elles sont une excellente source de carotène, de fer, de calcium, de protéines, de vitamines  C, B6 et autres oligoéléments.

A titre de comparaison :

• les feuilles ont 3 fois plus de vitamines C, 10 fois plus de carotène, 15 fois plus de fer et 40 fois plus de calcium que les tomates
• les feuilles ont 3 fois plus de vitamines C, 3 fois plus de calcium et 3 fois plus de niacine que les feuilles d'épinards.
• les graines ont 2 fois plus de fer et 4 fois plus de calcium que le blé complet.
• l'amaranthe est totalement exempte de gluten.
• l'amaranthe à feuilles, variété Palmeri, contient 3 fois plus de calories, 18 fois plus de vitamines A, 13 fois plus de vitamines C, 20 fois plus de calcium et 7 fois plus de fer que les feuilles de laitue !

Pas encore convaincus ?

Alors voici les propriétés médicinales :

Usage médicinal 

L'amaranthe rééquilibre l'énergie (déjà connu des Aztecs).

Au Népal et au Ladakh, les graines sont employées par les moines pour remédier à un certain nombre de déséquilibres de la santé, en particulier pour les maux d'estomac.

La forte teneur en vitamines E, quant à elle, fortifie le système immunitaire.

Dans le nord de l'Amerique, on emploie l'amaranthe contre les problèmes de diarrhée, de dysenterie et d'hémorragies internes et externes.

De nos jours et, en plus des qualités mentionnées ci-dessus, nous savons que sa haute teneur en lysine, confère à l'amaranthe des vertus vérifiées, dans le cadre d'un traitement HIV/Sida, en permettant aux patients de récupérer leur énergie très rapidement.

L'amaranthe a également une vertu galactogène.  Elle augment la sécrétion de lait.  Elle est donc la bienvenue pour les femmes qui allaitent.

Mais on les prépare comment ces belles amaranthes ?

Dans la cuisine

Que peut-on faire des graines ?

• les moudre pour en faire de la farine et donc du pain
• les faire éclater dans une poêle, comme pour le pop corn
• les préparer avec de l'eau en lieu et place du riz par exemple
• les préparer avec du lait pour confectionner des desserts

Que peut-on faire des feuilles ?

• les cuire à l'eau comme légume
• les faire revenir comme légume

Ici on voit vraiment que ce n'est pas une simple céréale !

Le jardin rose-bleuté

Commençons par le deuxième niveau, et le premier jardin. Celui que j'appelle le jardin rose-bleuté.
C'est par ici que tout a commencé.
L'idée a été en premier lieu de créer un espace pour des roses roses et de l'agrémenter avec des plantes et fleurs dans les teintes rose, violet, mauve et bleu.


J'ai commencé par planter 3 rosiers et une plante que la propriétaire précédente m'a légué mais dont je ne connais pas le nom.  (Si quelqu'un a une idée, merci de m'envoyer le nom par mail).


Le premier rosier de teinte rose clair représente pour moi "la" rose des peintres.
Il 's'agit de Scepter d'Isle, le deuxième étant Eglantyne (je vous le présenterai plus tard).


Scepter d'Isle est un rosier arbustif de chez Austin. Il fait 80 cm de hauteur et 70 de largeur, ce qui le rend facile à caser entre d'autres fleurs.  Moi, je l'ai taillé assez court et il mesure déjà plus d'un mètre.
Il fleurit de début juin jusqu'aux premières gelées.  Autant dire que le plaisir est continu !
Malheureusement et malgré ce qu'on en dit, chez moi, ce rosier est sujet aux maladies.  Je dois signaler que ma terre est acide et donc peu propice aux rosiers.  Quoique dûment amendée, cela ne semble pas lui être suffisant!

Certains rosiers on une histoire, d'autres sont dédiés à une personne, ou à un événement.  Scepter d'Isle a une belle histoire.  Elle est basée sur une pièce de Shakepeare, Richard II, qui, dans cet extrait (acte 2) donne une description très idilique et romantique de l'Angleterre sous Richard II.

La voici - en anglais - bien sûr:

This Sceptered Isle

This royal throne of kings, this scepter'd isle,

This earth of majesty, this seat of Mars,

This other Eden, demi-paradise,

This fortress built by Nature for herself

Against infection and the hand of war,

This happy breed of men, this little world,

This precious stone set in the silver sea,

Which serves it in the office of a wall,

Or as a moat defensive to a house,

Against the envy of less happier lands,

This blessed plot, this earth, this realm, this England

La rose est magnifique et se prête bien à la photographie. En plus, cerise sur le gâteau, elle sent bon. Chez Austin, il est dit qu'elle exhale un parfum de myrrhe. Scepter d'Isle a gagné le prix Henry Edland de la rose parfumé au Royal National Rose Society.


Petite info supplémentaire : ce rosier tient à -25°C, comme la plupart des créations d'Austin.

Au centre de ce jardin, j'ai planté un très beau couvre-sol, découvert chez Filroses :Juanita (obtenteur Kordes)

Il fleurit également de juin jusqu'aux gelées et est en continu couvert de très belles fleurs simples de couleur fushia. Ici, j'ai fait un petit effet glacé que je trouve, convient très bien !

Il y a aussi, au centre, la plante dont je ne connais pas le nom :

                            

Pendant des années elle a vivoté dans un pot de fleurs et un jour j'ai décidé de lui donner la liberté de grandir ou ... de ne pas résister.  Maintenant elle devient magnifique et je penses qu'elle fait déjà 2 m de diamètre !

Je suis bien heureuse qu'elle aie apprécié mon initiative !

Et le troisième rosier rose : Brother Cadfael.

Comme il pleut tous les jours depuis début août, je ne suis pas arrivée à faire une belle photo de ce rosier mais il est très beau lorsqu'il se couvre de grosses fleurs en forme de pivoines !
Je l'ai acheté car j'ai lu il y a des années de cela les livres d'Ellis Peters qui, dans une série de 20 nouvelles policières dont l'action se situe en Angleterre au 12e siècle a mis en scène son personnage central, policier moine bénédictin gallois et ancien croisé : frère Cadfael.

La série m'a bien plu et lorsque j'ai vu la rose, je me suis dit, qu'elle avait le charme de ces fleurs que l'on voit dans les monastères et abbayes.  Et mon choix fut fait !


















A l'arrière de ces plantations, contre la clôture de notre voisin, j'ai commencé par planter 3 grandes graminées.  Une à chaque extrémité et une au centre.
En fait, j'ai cousu une bâche verte conte toute la longue du jardin voisin pour empêcher l'invasion de hautes herbes (ce n'est pas vraiment entretenu et il est très difficile de garder le jardin en bon état).  De l'autre côté de mon jardin, sur la gauche, c'est bien pire;  C'est un terrain en friche et en bas c'est pareil.

Miscanthus Sinensis Cosmopolitan



Miscanthus Sinensis Morning Light
et dahlia Engelhards Matador




Les graminées sont vraiment très belles.  Ce sont des roseaux de Chine, de grande taille (180 et 160 cm). En été elles cachent la bache verte et remplissent très bien cet espace, à l'arrière des autres plantes.  En hiver, elles produisent de magnifiques plumets décoratifs.  Elles sont un plaisir pour les yeux en toutes saisons !
Bientôt j'aurai de belles photos d'hiver ... patience !

Miscanthus Sinensis Cabaret

Il y a aussi un petit dactylis glomerata Variegata mais il ne se décide pas à prendre.  Tout cequi précède a été planté la première année de manière à que je puisse voir un résultat avant d'aller plus avant.


Jusque là, je suis restée dans le "classique".  Mais bon, les choses ont changé !















Une fois les rosiers et les graminées plantés, le temps est venu de mettre une touche "finale".  Je mets "finale" entre guillemets car rien n'est jamais définitif. Ce qu'on pense être bien peut se révéler décevant, ce qui devrait être petit devient envahissant ....

Mais, je n'en suis pas encore là.

Voici le premier dossier du blog.

Petite information : un dossier sera publié avec le tableau phylogénique du règle végétal et du règne animal.

Je le fais dans le seul but de s'y retrouver.... En effet, c'est en commençant à faire des photos de tout ce qui pousse dans le jardin mais aussi de tout ce qui y bouge que je me rends compte à quel point la biodiversité n'est pas un concept vain !  Il y a a tant d'espèces végétale et animal qu'on en perdrait son latin.  Alors, j'espère trouver un moyen pour renvoyer chaque espèce vers le tableau, à l'emplacement ad hoc.

le plan du jardin

Un jardin en pente représente souvant un problème. Personnellement, je considère ceci comme une chance et une opportunité me permettant de créer des jardins différents, un peu comme si j'avais plusieurs parcelles accolées les unes aux autres. Ayant plus d'idées que d'ares, les mini jardins me permettent de créer des choses différentes tout en veillant à l'harmonie générale.

Mes deux grandes passions sont les roses et les plantes médicinales.  Imaginez donc !  Trop d'idées, trop peu d'ares et beaucoup trop de plantes.  Et voici que dans mes mini jardins à thèmes différents, je me laisse aller à la bio-diversité en mélangeant fleurs, herbacées, graminées, aromatiques, "mauvaises-herbes", plantes utiles, légumes, fruits etc...  Vous aurez compris, je ne vais pas présenter un jardin à la "LeNôtre" !

Commençons par un plan très schématisé.  Je l'ai dessiné afin de rendre la visite plus aisée.
Il se présente en 3 niveau (1/2).  Le premier niveau (en orange), celui du jardin provençal a été totalement remis à niveau et conçu par mon ami, Serge Paul.

La deuxième niveau (en jaune) est en pente et il a deux niveaux partiellement différents selon que l'on se trouve à droite ou à gauche.

Enfin, le troisième niveau, moins pentu que le deuxième, se situe au niveau de la vallée de la Nethen.

Les débuts

Les roses, belles flamboyantes ou douces impressions délicates. 
Un jour vous remarquez leur beauté et tout est changé.
Changé est mon coeur et le jardin s'en trouve tout retourné.
Pelletée pour pelletée tout est transformé pour que rose y soit plantée.

C'est ainsi que tout a commencé

D'autres plantes aussi ont trouvé place à leur pieds
Plantes utiles, plantes incontournables
Plantes de tout bord on trouvé espace pour pousser
dans mon jardin qui, Eden pour Eden, l'est pour elles comme pour moi.